ひとつ前に投稿した記事に、写真だけ載せていたイギリスのパンケーキ・クランペットのレシピです。
イーストを使って膨らませるので、食感はもちっとしていて、甘くないので味わいもパンのよう。
セルクルを使うので、イングリッシュマフィンに似た見た目に仕上がります。
定番のバターやはちみつを添えるほか、クリームやジャム、ベーコンや卵料理などの塩味とも相性が良いので、朝食にもお茶の時間にもぴったり。
今回はメープルシロップでいただきました。
【材料】
６〜７cm ５枚分
薄力粉 １００ｇ
牛乳 １００ｇ
水 ４０ｇ
塩 １ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
ドライイースト １.５ｇ
【作り方】
①牛乳と水は３０度にあたためる
②ボウルに薄力粉・塩・グラニュー糖・ドライイーストを混ぜ合わせ、①を加えて粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせる
★粉類は混ぜ合わせるまで、塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）。
③３０度で３０〜４０分ほど、表面にぷつぷつと穴が空き始めるまで発酵する
④フライパンとセルクルにオイルスプレーを吹き付けるか油脂を塗る。セルクルをフライパンに並べ、中火にかける
⑤しっかりあたたまったら弱火にし、生地をすくってセルクルに流し、表面に穴が開くまで５〜６分焼く
⑥セルクルを外して返し、１分焼き完成。その後は好みで火加減を強めるなどして好みの焼き色をつける
