お菓子用にインスタントコーヒーを購入したので、コーヒー風味のバスクチーズケーキを焼きました。

インスタントコーヒーも焙煎豆と同じくそんなに日持ちするわけではないので、買うと早めに使い切らねば…とコーヒー味のお菓子を作ることが続きます。

今回は上面の焦がし具合やコーヒーの苦みとのバランスを取るため、砂糖の量はプレーンよりも多く加えるのがポイント。

【材料】

１５cmの丸型

クリームチーズ　２５０ｇ

グラニュー糖　１２５ｇ

卵　M３個
生クリーム　２００ｇ

インスタントコーヒー　８〜９ｇ

湯　７〜８ｇ

薄力粉　１０ｇ

バニラエッセンス　４〜５ふり

（ほかバニラオイル、バニラビーンズなどでも）

【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）

○湯でコーヒーを溶く

○薄力粉をふるう

○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ
○オーブンを２５０度に予熱する


【作り方】

①泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、コーヒー液、グラニュー糖の順に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる

②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる

★側面についたゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせる。

③生クリームと薄力粉を加えて混ぜ合わせ、漉す

④準備しておいた型に流して軽く何度か台に打ち付けて空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、２３０度に下げて２０分焼く

★上面によく焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。

⑤２１０度に下げて更に７分ほど焼き、縁がぐるっと割れて生地が持ち上がっていたら取りだす

⑥ケーキクーラーの上で３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日以上冷やしてから切り分ける(冷蔵庫で冷やさないと切り分けることができません。)

★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。

　冷蔵庫でもある程度冷えてからラップやカバーをかけるのがおすすめです。

　味が馴染む１〜２日目が食べごろです。