卵を泡立てて焼く、ふわふわタイプのマドレーヌ生地に、たっぷりのかのこ豆を入れて焼きました。

色とりどりのミックスタイプを使うと、なんだか見た目も華やかです。

 

ちょっと和風の味わいで、コーヒーや紅茶のお供によく合います。

【材料】

φ100(底φ80)×25mm　３個分

　卵　M〜L１個

　グラニュー糖　４５ｇ
　薄力粉　５０ｇ
　ベーキングパウダー　１ｇ
　米油 または無塩バター　５０ｇ

　冷凍かのこ豆ミックス　５０ｇ

※出来上がりのサイズは敷き紙のサイズです。
　今回は9.4×H1.5mmのマドレーヌ型に敷きこんで使いました。


【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型に敷き紙をセットしておく
○無塩バターを使う場合は湯煎またはレンジで溶かしておく
○薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく

○かのこ豆は半解凍しておく

 

 

【作り方】

①卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる

②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く

③薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる

④粉気がなくなったら米油（もしくは溶かしバター）をゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる

★溶かしバターは温かい状態で加えると混ざりやすくなります。

⑤もう少しで混ぜ終わりそうな頃に３０ｇのかのこ豆を加え、まんべんなく散ったら型の７分目まで生地を入れる

⑥予熱が終了したオーブンに入れ、途中５分ほどだったあたりで残りのかのこ豆を手早く表面に散らし、合計２０分ほど焼く