一般には流通していないコーヒーチェリー（コーヒーの実）パウダーを使ったレシピが続いていましたが、記録はこれで一段落。
ベーグルを作った時に、小麦粉との相性が良く麺と合いそうだと感じたので、最後はつるんともちもちの手打ち麺にコーヒーチェリーパウダーを練り込みました。
色がまるで蕎麦！
今回はカルボナーラソース（卵黄＋生クリーム＋粉チーズ）と和えて、ブラックペッパーをたっぷりふり、生ハムをトッピング。
しっかり色は出ますし、噛むとほんのり香り、麺そのものが美味。
でも合わせるソースの味は邪魔をしない配合です。
【材料】
２人分
準強力粉 １２０g
コーヒーチェリー １０g
卵 M１/２個(２５〜３０g)
水 約５０〜５５g（卵と合わせて８０gになるよう調整）
塩 ２g
オリーブ油 ２g
強力粉（打ち粉として）適量【作り方】
①水に塩をよく混ぜ合わせて溶かす
②準強力粉とコーヒーチェリーをボウルに入れて軽く混ぜ合わせ、①・卵・オリーブ油を加えて、１５分ほどこねる
③表面がなめらかになるように丸め、ラップで包み、冷蔵庫で１～２時間休ませる
★時間がない場合はこのまま次へ。
④打ち粉を振って1mm厚さに伸ばす
★伸ばしにくいようであれば２分割してそれぞれを伸ばしても。
ラザニアやラビオリ、ショートパスタへのアレンジも可。
⑤更に打ち粉をし、ふんわり３つ折りにして５～６mm幅にカットする
★フェトチーネカッターなどがあると簡単です。（私のは300円くらい）
パスタラックにかけておくとくっつきにくくなり少し伸びます。
⑥鍋にたっぷりの湯を沸かし、打ち粉を払った生地をほぐしながら加えて、２分ほど茹でる。ソースを絡めて完成
