畑で育ったミニトマトを、フードドライヤーでセミドライにしました。
さっそくバジルの葉と共に生地に混ぜ込み、ベーグルを焼くことに。
焼き立ての生地はパリッとした食感で、トマトの凝縮された甘味と、バジルの風味が口いっぱいに広がります。
油脂や乳製品、卵などを使用しないシンプルでヘルシーな生地ですが、たっぷりのクリームチーズとの相性が抜群！
焼く時に溶けるチーズを散らして焼いても美味。
【ドライトマトの作り方】
ヘタを取り、洗って水気をふきとって半割にし、干物用の網、またはフードドライヤーで乾燥させます。
フードドライヤーがある場合は６０〜７０度でお好みの度合いになるまで乾燥させます。（今回はリンク先のものを使い７０度で１２時間乾燥させましたが、含んでいる水分によってもっと長く乾燥させることもあります。）
もしくは１００度のオーブンで１時間半〜２時間ほど、焦げないように様子を見ながら乾燥させても。
手作業の場合は、数日から１週間ほど外に出しますが、雨の日は室内に入れてカビが生えないように気をつけて乾燥させます。
【材料】
６個分
強力粉 ３００ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ３.５ｇ
水（３０度程度に温める）１７０ｇ
ドライトマト ３０ｇ
バジルの葉（生） ２〜３ｇ
【作り方】
①粉類をさっと混ぜてから（計量の間、混ぜるまで塩とイーストは離して入れておく）残りの材料を加え、ホームベーカリーまたは手で、表面のざらつきがなくなりなめらかになるまで目安として１５分ほど、しっかりとこねる
②６分割し、それぞれ適当な楕円に広げて端からしっかり巻き、綴じ目をしっかりつまんでとじる。
２０cmの棒状にのばし、片方の端を潰して広げ、その部分でもう片方の端を包んで合わさった部分はしっかりとつまんでとじ、輪に成形する。
★ここでしっかりつまんでおかないと、茹でたり焼く時に輪が外れやすくなります。
③３０〜３５度で、１.５倍になるまで３０～４０分ほど発酵させる
④オーブンを１９０度に予熱し、その間に沸騰直前・約８０度にあたためた、はちみつや砂糖を加えた少し甘めと感じる程度の湯で、片面３０秒ずつ両面茹でる
⑤予熱が終了したオーブンに入れ１５〜１７分ほど焼く