いちじくの赤ワイン煮をシロップごと使って、深い赤色がきれいなゼリーを作りました。
いちじくがまるごと入り、スパイスの風味も効いた贅沢な味わいです。
縁が花のような形をしたカップはsuipaさんのもの。
厚みがありながらも透明度が高く、ガラスみたいな高級感があります。
見た目だけでなく、軽くて、持ちやすく滑りにくい実用的なデザインでもあるんですよ。
ちなみにシロップは煮ている間に水分が飛び、いちじくにも吸収されるのでだいぶ少なくなります。
ゼリーを目当てに赤ワイン煮を作る場合は、水分量をあらかじめ１.５〜２倍ほど多めに作るとちょうど良い量になります。
【材料】
約３人分
いちじくの赤ワイン煮のシロップ １７０ｇ
赤ワイン煮のいちじく ３個分（=半割の状態だと６つ分）
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
水 １００ｇ
※シロップが１０〜２０g程度足りない場合は水を足して調整可。
【作り方】
①シロップを３０〜３５度程度にあたためておく
②小鍋に水を入れる
③小さな容器でアガーとグラニュー糖を混ぜ合わせてから、②にふり入れて、混ぜながら中火にかける
④沸騰したら縁が煮立つ程度に火を弱めて３０秒～１分。完全にアガーが溶けたらシロップを混ぜ合わせ、カップに流し込む
⑤いちじくを手早くゼリー液に入れて配置し(箸などで向きを整える)、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
★いちじくは好みの大きさに切ってもOK。