全粒粉のココアフィナンシェ

レシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。

バレンタインまで一ヶ月を切り、その話題を耳にするようにもなりましたね。

そんなバレンタインの贈り物にもぴったりなココアフィナンシェを、いただいた全粒粉を使って焼きました。

実は全粒粉スイーツは、ココア味でアレンジしたら風味が隠れてわからなさそう…と思っていました。

でも実際に焼いてみると、一見全粒粉の風味は隠れても、香ばしさや深みは増している感じがするんです。

日清の全粒粉は一般的な小麦粉と同じくらいの粒の細かさなので、仕上がりの舌触りのなめらかさが変わらないのも嬉しいですよね。

息子が気に入ってしまい、気づけば娘や夫の分を残さず全部食べてしまったほど。

そんなに好評ならば、今年のバレンタインは全粒粉とチョコの組み合わせにハマって作ろうかなと考えているところです。

【材料】

フィナンシェ深型　８０×４５×h２０ｍｍ　６個分

または　フィナンシェ型　８４×４２×ｈ１１ｍｍ　８個分

卵白　８０ｇ　(Ｌ２個分)

グラニュー糖　４５ｇ

粉糖　３０ｇ

日清全粒粉パン用　２０ｇ

ココアパウダー　１０ｇ

アーモンドパウダー　３０ｇ

無塩バター　８０ｇ

【準備】
○粉糖・薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを一緒にふるっておく

○型に剥離油か溶かしバターを塗っておく

○小鍋の底が入る広さのバットなどに冷水をしておく

○オーブンを１９０度に予熱しておく

【作り方】

①ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜ、ふるった粉類を加えて混ぜる

②小鍋にバターを入れて弱火にかけ、泡だて器で絶えず混ぜながら加熱し続けていくと茶色く色づいてくるので焦げちゃ色になればその瞬間に用意していた水に鍋底をつけて加熱を止める

③焦がしバターを生地に流し入れ、なめらかになるまで混ぜたら型の８～９分目まで流す

④予熱したオーブンに入れ、１８０度に下げて１５～１７分焼き、中央に竹串を刺して生地がついてこず火が通っていたら出来上がり

★炒ったナッツをトッピングして焼いたり、テンパリングしたチョコ（またはコーティング用のチョコ）でデコレーションするのもおすすめです。

今回使用した型はこちら。