レシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中なので、いつもは全粒粉を使ったレシピを載せていますが、今回も昨日に続き「日清 “カラダに、おいしいこと。” ナチュブラン」を使ってサブレを焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
小麦の粒をまるごと挽いたのが全粒粉であるのに対し、小麦粒の表皮部分を挽いたものがナチュブラン＝小麦ブラン（小麦ふすまとも呼ばれます）。
食物繊維がたっぷり含まれています。
また日清のナチュブランは独自製法で微粉砕されているので、混ぜ込みやすさや扱いやすさ、口当たりはいつもの小麦粉と変わりません。
卵が入らない生地は広がりやすい傾向にあるのですが、今回は薄力粉のうち１５％をナチュブランに置き換えたところ、カットしたそのままの形で焼き上がりました。
それにサクサク感や小麦の風味もほんのりアップ。
ちなみにナチュブランには食物繊維が多いので、今回のサブレも２枚で１ｇ含まれる計算です。
おやつから不足しがちな栄養が少しでもとれるのは嬉しいですよね。
約１５枚（天板１枚分）
無塩バター ５０ｇ
粉糖 ３０ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉（日清 Wheat&bake エクリチュール）５５ｇ
日清 “カラダに、おいしいこと。” ナチュブラン １０ｇ
牛乳 ７ｇ
【作り方】
①フードプロセッサーにすべての材料を入れて、スイッチを押して切り混ぜる。さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作でまとめる
★手作業で作る場合はレシピ後述参照。
②ラップに包んで２０ｃｍほどの丸い棒状に成形して、再度ラップに包み直し、冷蔵庫で２時間以上冷やす
★柔らかめの生地なので、底がつぶれるなどうまく丸くならない場合は、冷蔵庫で冷やしている途中で様子を見ながら転がして丸くします。
③オーブンを１７０度に予熱し、天板にオーブンシートを敷く
④１.２cmの厚さにカットして、３～４cm間隔でオーブンシートの上に並べる
★好みで、カットする前に側面にグラニュー糖をまぶしても。
⑤予熱が終了したオーブンに入れて１７分ほど焼き、側面と裏に焼き色が付いたら取り出す
《手作業で生地を作る場合》
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜてよく馴染ませる
２．薄力粉・ナチュブラン・アーモンドパウダーをふるいながら一度に入れ、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら粉気があるうちに牛乳も加え、更に切り混ぜながらまとめる
