いつもの小麦粉のうち半量を全粒粉に置き換え、チーズ饅頭を焼きました。
全粒粉アンバサダーの料理レシピ
風味や香ばしさが増すだけでなく、粗熱がとれた時の外側のサクッとした食感も加わって美味しいんですよ。
（冷めるとソフトな食感になりますがそちらも美味）
楽天市場
427円
全粒粉を加えると生地がやや締まり、べたつきにくくなっていつもより扱いやすくなります。
またその性質のおかげで、薄力粉だけだとオーブンの中で底が広がりやすくなるところ、全粒粉入りでは形が崩れにくく仕上がるのも嬉しいポイントです。
【材料】
１０個分
☆生地
無塩バター ４０ｇ
上白糖 ４５ｇ
卵 ２５ｇ（約１/２個分）
薄力粉 ５０ｇ
日清 全粒粉 パン用 ５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
☆具 ほか
クリームチーズ １００ｇ
卵（艶出し用） 生地用に使った卵の残りを使用
【準備】
○天板にオーブンシートを敷く
○オーブンを１８０度に予熱する
【作り方】
①フードプロセッサーに、卵以外の生地の材料を入れさらさらになるまで切り混ぜてから、生地用の卵を加え、まとまるまで回す
★扱いにくければラップに包み冷蔵庫で一時間程度休ませてください。
②クッキー生地とクリームチーズを各１０等分し、生地でクリームチーズを包む
★この時底はつぶさずにまるい状態のまま、少し間隔をあけてシートに乗せます。
③表面に刷毛で艶出し用の溶き卵を塗り、予熱が終了したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約１８分焼く
■クッキー生地にはチョコチップ、クリームチーズにはドライフルーツやラムレーズンにくるみなどを混ぜ込んだり、チーズをあんこで包むなど、お好みで色々と加えても美味。
■生地を手作業で作る場合
１．バターを室温に戻してから、柔らかくなめらかになるまで練る
２．砂糖を均一に混ざるようすり混ぜる
３．溶いた卵１個を、数回に分けて加えながら、都度分離しないように手早く混ぜ込む
