全粒粉のマドレーヌ

レシピブログの全粒粉アンバサダーとして活動中です。

マドレーヌが食べたくなり、せっかくなので全粒粉を使って作ってみることに。

パンが作れる全粒粉ということは強力粉ですし、粉の割合も多いので、どんな仕上がりになるかなと思って焼いてみたところ…

焼き色はやや濃い目で断面も褐色がかっていますが、全粒粉の風味はほどよく、冷めても固くならず、思った以上の美味しさ♪

全粒粉には不足しがちな食物繊維やビタミン、ミネラルが通常の小麦粉の何倍も含まれるので、健康に気を遣う方のおやつ作りにもおすすめです。

↑６０％強のチョコをコーティング。

【材料】

シェル型　６個分

　無塩バター　５０ｇ

　上白糖　５０ｇ

　卵　M１個

　日清全粒粉パン用　５０ｇ

　日清ベーキングパウダー　１ｇ

【準備】

○バターを溶かす

○全粒粉とベーキングパウダーをふるう準備をする

【作り方】

①泡だて器で卵をほぐして上白糖を加え、よくすり混ぜて馴染ませる

②全粒粉とベーキングパウダーを一緒にふるいながら加えて混ぜ込み、粉気がなくなったら溶かしバターを加え、なめらかになるまで混ぜる

③ラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませ、その間に型には分量外の柔らかく練ったバターや油脂スプレーを塗っておく

★生地は休ませないと気泡が多くなり、“へそ”ができない。

④オーブンを１８０度に予熱。予熱している間に絞り袋に入れて型の７分目まで絞りだし、型底を軽く台に打ち付けて大きな気泡を抜きつつ表面をならす

⑤予熱が終了したオーブンに手早く入れ、１４～１５分、表面や淵に焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこず中央まで火が通っていれば焼き上がり

★焼き時間や温度は型の材質や大きさなどにより調整。

さてただいまレシピブログでは小麦粉についてのアンケートが実施されています。

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