ノルディックウェアを使った型を手に入れたら、まず食パンを焼いてみることにしています。

【材料】

ノルディックウェアのローフパン　１台分

　強力粉　２２０ｇ

　砂糖　１５ｇ
　塩　３.５ｇ
　無塩バター　１５ｇ
　ドライイースト　３.５ｇ
　牛乳　１７０ｇ


【準備】
○牛乳は混ぜる時点で３０度ほどに温めておく
○バターは押すと指がすっと入る程度の温度にしておく
○型に油脂を薄く塗っておく


【作り方】

①粉類をさっと混ぜてから、温めた牛乳を入れ、手で合わせてまとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩いて返すようにこねる(目安１５分程度)

★牛乳は低脂肪や無脂肪のものだと打ち粉をしてもべたつきやすくなるので、必ず『牛乳』と表示されたものを使用します。

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２～２.５倍になるまで一次発酵（目安３０度３０〜４０分前後）

③ガス抜きし、軽く霧吹きをして１０分ほど休ませる

④三つ折りして型幅に伸ばし、綴じ目をよくつまんで、きれいな面が底になるよう型に入れる。平らになるよう軽く押さえてならす

⑤型の約９分目まで膨らむまで３０度で３０〜４０分程最終発酵

⑥オーブンを１９０度に予熱し、その間に⑤の上にオーブンシートを置き、型よりも一回り大きいロールケーキ型や角型などの平らな天板に、適量のタルトストーン（約２００～３００ｇ）を入れて重ねておく

★天板で押さえるのは余計なふくらみを防ぎ、型の細かい模様を出すためです。

⑦予熱が終了したオーブンに入れて２５分焼く。途中１０分経ったところでシートと重しを外しておく

⑧オーブンから取り出し、ケーキクーラーの上に型をつけたまま返し、そっと型を外して冷ます

★焼き上がりは硬く感じますが、冷めたあとでケーキカバーなどで覆っておくとソフトになります。