私がスパイシーなお菓子を作る際に好んで使う定番の組み合わせで、甘みが濃厚に感じられます。
（写真には関係ないスパイスも写っていますが…）
シナモンやクローブを多く加えているので、断面はカフェオレやミルクティーのような色味。
今はまだ夏ですが、他にジンジャーやナツメグも入った華やかな風味はクリスマスシーズンにもぴったりです。
【材料】
１５cmの丸型
クリームチーズ ２５０ｇ
グラニュー糖 １００g
卵 M３個
生クリーム ２００ｇ
GABANシナモンパウダー 小さじ３
GABANジンジャーパウダー 小さじ１.５
GABANナツメグパウダー 小さじ３/４
GABANクローブパウダー 小さじ３/４
【準備】
○クリームチーズと卵は室温に戻す（生クリームは冷たいままでOK）
○スパイス４種は茶こしなどに入れておく
○型より大きいオーブンシート１枚＝約３０cm四方のものを一度くしゃっと丸めて広げ、型に沿って敷きこむ○オーブンを２５０度に予熱する
【作り方】
①泡だて器またはハンドミキサー(低速)を使ってクリームチーズをなめらかに練り、グラニュー糖を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
②卵を１個ずつ割入れ、その都度手早くなめらかになるまで混ぜ合わせる
★側面についたゴムベラではらって落とし込みながら混ぜ合わせること。
③生クリーム、スパイス（ふるいながら加える）を順に加えてその都度混ぜ合わせる
④準備しておいた型に流して軽く何度か台に打ち付けて空気を抜き、予熱が終了したオーブンに入れ、２３０～２４０度に下げて２０分焼く
★上面に焼き目がつくまでオーブンは開けないこと。
⑤２１０度に下げて更に１０分焼き、縁がぐるっと割れて生地が持ち上がったら取り出す
★中央がとろりと半生の状態にしたい場合は焼き時間を５分ほど短めてください。
⑥ケーキクーラーの上で２〜３時間ほど冷まし、冷蔵庫に入れて半日冷やしてから取り出す(冷蔵庫で冷やさないと切り分けることができません)
★少しでも熱がある状態でラップをすると、水滴が発生して表面に落ち水分で色が変わる場合があります。
冷蔵庫でもある程度冷えたあとにラップやカバーをかけるのがおすすめです。