ただいまJA全農おおいた×レシピブログのコラボ企画《おおいたクッキングアンバサダー》として活動中です。
大分県内広域で栽培されている、つやつやとした濃緑色とボリューム感のある肉厚なゴーヤをいただきました。

ゴーヤは特有の苦みが特徴的な、夏の代表的な野菜。
毎年キッチンの窓にゴーヤカーテンを作って、昔は子どもたちの夏のおやつとしてよくチップスを揚げていたのを思い出します。

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ

そんなチップスを、今回はカレーにトッピング。

ゴーヤもカレーも栄養豊富なので、夏バテにぴったりのメニューです。

↑夫が野菜を圧力鍋にかけて全部溶かして煮詰めた、旨みの効いたサラサラのカレーに。