さっそくケーキを作り、色素を加えてよりチーズっぽい見た目に。
型がなくても、カットまたはホールのチーズケーキを、温めた小さなフルーツボーラーで数か所くりぬくという方法もあります。
石鹸やキャンドルづくりにもぴったりですし、他にもこの形で固めて可愛いものって何があるかな…と眺めているだけでもワクワク。
今回はアングレーズソース入りのチーズムース生地。
色素は加えず白いままでも可愛いですし、最初から黄色っぽく仕上がるマンゴーやかぼちゃ味のチーズケーキ生地で作るのもおすすめです。
↑おもちゃみたい！
8個取り１枚分（スポンジを敷かない場合は７個分）
☆アングレーズソース
卵黄 M１個分
グラニュー糖 ３０ｇ
牛乳 ５０ｇ
バニラビーンズ ２cm
☆ゼラチン
粉ゼラチン ２ｇ
水 １５ｇ
☆クリーム
生クリーム １５０ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
☆チーズ・仕上げ
クリームチーズ １１０ｇ
レモン汁 ５ｇ
☆仕上げ
色素 黄色やオレンジなど・好みで適量
スポンジケーキ ５mm厚さ・型底サイズにカットしたもの８枚
【作り方】
①ゼラチンは水に振り入れてふやかし、１０分後にレンジに２０秒かけて溶かす
②アングレーズソースを作る。牛乳とバニラビーンズを小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温める
③ボウルに卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、②を少量ずつ加えて溶き伸ばし、小鍋に戻し入れる
④弱火にかけ、絶えず耐熱ゴムベラで混ぜ続け、鍋底をなぞった時に底が見える程度までとろみをつける（アングレーズソース）
⑤アングレーズソースに①のゼラチンを加えてよく混ぜ、人肌まで冷ます
⑥クリームチーズを、様子を見ながらレンジに数十秒かけて柔らかくし、泡だて器でなめらかに練り混ぜる
⑦⑤とレモン汁を順に加え、更にムラなくしっかりと混ぜる
⑧クリームの材料を７分立てにし、⑦を加えて底から持ち上げて返すようにしっかりとムラなく混ぜ、途中で色素を加えて着色する
⑨型に薄く油を塗り（もしくは離型油のスプレーをふきつけ）、生地を入れて表面をならし、スポンジを軽く埋めるように乗せる
⑩冷凍庫で冷やし、固まったものを取り出し、冷蔵庫で２時間ほど解凍する