最近日中の気温が高い日が続いているので、新鮮卵を使ってひんやり美味しいプリンを作りました。

アガーを使って固めるのでオーブン不使用ですし、時短でできあがるレシピです。

もうすぐイースターなので、卵風のチョコやココナッツを飾って仕上げました。

チョコのコーティングはクリームに触れると色が滲むことがあるので、なるべく早く食べるか、直前のトッピングがおすすめです。

チョコやココナッツの食感が加わり、いつものプリンパフェやアラモードとは違った印象に。

容器はsuipaさんのこちらを使いました。

国産で、透明度が高く、耐熱温度も９０度までと幅広いお菓子に使えます。

しかも燃焼時のCO2発生を大幅削減できる、特殊エコ素材が使用されているのだそうです。

 

楽天店では週末からの楽天お買い物マラソンに合わせてクーポンも発行されていますよ。

 

 

【材料】

１８５ccの容器　５個分

☆カラメルソース
　グラニュー糖　３０ｇ
　水　５ｇ
　熱湯　１５ｇ

☆アガープリン
　牛乳　３００ｇ
　生クリーム　５０ｇ
　全卵　１００ｇ　(Ｍ２個)
　グラニュー糖　４０ｇ
　アガー　５ｇ
　バニラエッセンス　３ふり

☆クリーム
　クリーム　８０ｇ
　グラニュー糖　８ｇ

☆トッピング・仕上げ

　スポンジケーキ　容器の大きさのもの５枚(今回は５mm厚さ・直径７cm程度)

　ココナッツロング　適量
　卵型チョコレート(写真はm＆mのピーナッツ入り)約１５個


【作り方】

①カラメルソースを作る。
　グラニュー糖と水を小鍋に入れて中火でゆすりながら熱し、紅茶色になったら湯を加えてゆるめ（はねるので注意）、器に分けておく

②プリンを作る

　１．プリンの材料の卵・生クリーム・バニラエッセンスを泡だて器ですり混ぜ、一度漉して、混ぜながら湯煎で３５～４０度程度に温めておく
　→レンジは中央が固まってしまうので不可

　２．小鍋に牛乳を入れ、別の容器で砂糖とアガーを混ぜたものを牛乳にふり入れたら、中火にかける

　３．焦げないように混ぜながら熱し、軽く沸騰させてアガーをよく煮溶かしたら１の卵液に加えて泡立てないよう混ぜ、すぐに①のカラメルソースの上の型に茶漉しなどで漉しながら流して、冷蔵庫で冷やす
　→常温で固まり始めるので、手早く流し込むこと

③プリンが冷えたら、クリームの材料を七分立てにし、星口金をつけた絞り袋に入れる

④プリンの上にスポンジを敷き、クリームを丸くぐるっと絞り出し、中央に卵形チョコレートを飾り、周りにココナッツを散らす