205×80×H60mmのパウンド型　１本分

　クリームチーズ（kiri）　４００ｇ
　グラニュー糖　１００ｇ
　全卵　M２個
　卵黄　M１個分
　生クリーム（３５％）２００ｇ
　片栗粉　１０ｇ
　レモン果汁（生）　１５ｇ
　バニラペースト　５～６cm


【準備】
○クリームチーズ・卵・生クリームは常温に戻す
○型に敷紙を敷く
○オーブンは１６０度に予熱する
○型が入る大きさの、深めのバットなどを用意する
○湯煎焼き用のお湯を用意する


【作り方】

①クリームチーズをへらで押さえるようにしながらなめらかに練り、グラニュー糖を加えて更によく合わせる

②全卵と卵黄を加え、泡だて器でトントンと潰したら、静かに混ぜ合わせる（なるべく気泡が入らないように）

③生クリーム、片栗粉、レモン汁、バニラペーストを順に混ぜ合わせる

④一度生地を漉し、準備しておいた型に流し入れる

⑤軽く、何度か型を台に落として気泡を抜く

⑥バットに入れ、９０度程度のお湯を型の７分目くらいの高さまで張り、予熱が終了したオーブンに入れる

⑦１６０度で３５分焼き、１５０度に下げて更に１０～１５分焼く

⑧テスターを挿して生っぽい生地がついてこなければ取り出し、ケーキクーラーの上で３時間ほど冷ましたら、冷蔵庫に入れて６時間以上冷やす

⑨カットする度、ナイフをお湯で温め、水気をふきとってから切り分ける