クリスマスはもう少し先ですが、ちょっと我慢できずにフライング。
来月のクリスマス菓子用に仕込んだものとは別に漬け込んでいて、半端に残っていたラム酒漬けのドライフルーツを混ぜ込んだ小さなクグロフケーキを焼きました。

生地は混ぜて焼くだけの、米油を使ったもの。
バターを練る手間がないので、オーブンに入れるまで１分ほどで済んでしまう(！)超気楽な生地です。




卵やバターにしっかり空気を含ませながら作ったもののほうが、もっとふんわりとして口どけや風味も良いんです。

でも今回のケーキも仕上げにラム酒を含ませているので風味は負けず劣らず、食感もしっかりめではありますが重くありません。
すぐに食べたい時や、子どもさんとのおやつ作りにも。


【材料】

１４×６cmのシリコン加工のクグロフ型
（１２cmの丸形、スリムパウンド型でも可）

　米油　５０ｇ
　グラニュー糖　６０ｇ
　卵　Ｍ１個
　牛乳　５０ｇ
　薄力粉　１１０ｇ
　ベーキングパウダー　２ｇ
　ラム酒漬けドライフルーツ　７５ｇ
　ドライフルーツを漬けておいたラム酒　１０～１５cc


【準備】
○オーブンを１８０度に予熱する
○型に離型油のスプレーをふきつけるか、分量外の油脂を塗る
（複雑な形の場合はバターを塗って冷やし、強力粉を叩いておく）


【作り方】

①ボウルにドライフルーツ以外の材料を順番に入れ、その都度ムラなく泡だて器で混ぜ合わせる

②ラム酒漬けドライフルーツを加え、ゴムベラで底からすくって返すように全体に散るまで混ぜこむ

③型に流して表面をならし、予熱が終了したオーブンに入れて３０分ほど焼く

④熱いうちにラム酒を刷毛で塗る

★しっかり馴染んだら、仕上げに粉糖をかけても。