二本ある木のうち、一本は道路に面しているので人の目もあるためか、奥まったところに植えているあと一本のほうの木に実っているびわが毎年カラスと取り合いになります。
それが、今年は袋もかぶせていなかったのに、なんとたくさん残ってた！
ということで、お母さんが（夫の）たくさん収穫してきてくれて、散々生を楽しんだあとに、コンポートにしました。
生のままだと日持ちしませんが、コンポートにしておけば、ゼリーに使ったり牛乳寒天に入れたりと使い勝手も抜群。
１日漬け込むとしっかり甘みがしみこみます。
（それにしてもカラスはどこへ…）
【材料】
容量７５０mlの容器１つ分
びわ 正味（剥いた状態で）２５０g
水 ４００g
グラニュー糖 ８０～１００g
レモン汁 １５g
【作り方】
①小鍋に水・グラニュー糖・レモン汁を入れる
★砂糖の量は調整を。
上白糖やきび砂糖を使う場合は、２割ほど少なめでもOK。
②びわはへたをとって縦に切れ目を入れて半分に割り、種と皮を除き、①に入れていく（空気にさらしておくと変色しやすいため）
③軽く混ぜながら中火にかけ、煮立ちそうになったら軽く縁が泡立つ程度に火加減を調整しながら、弱火で10分ほど煮る
★清潔な保存容器で保存。