今回はなんと愛媛・大洲市の特産品の詰め合わせをいただきました！
数回に渡りご紹介していけたらと思います。
まずは玉井民友商店さんの、筍のみそ漬け（カット）。
愛媛県産の筍が、麦みそ床でじっくり漬け込まれた一品。
化学調味料不使用です。
大洲市では筍の収穫が盛んで、肱川沿い周辺では豊富な水量を誇る川の水が霧となり、竹林に潤いを与えるため、やわらかな筍が採れるのが特徴なのだそうですよ。
その筍のみそ漬けを使い、今回は混ぜご飯を作りました。
ほどよい甘味と爽やかな風味が美味♪
食感もよく、下処理など不要で簡単に筍料理が楽しめるのが嬉しいですね。
愛媛へは足を運んだことがなく、いつか行ってみたい県のひとつ。
今はあまり遠出できませんが、一緒に入っていた大洲市のパンフレットを眺めながら、あれもこれも美味しそう！と娘と盛り上がっているところです。
【材料】
２人分
温かいごはん ３００ｇ（１合分）
にんじん ２０ｇ
筍のみそ漬け（カット）６０ｇ
八方だし １５～２０ｇ
小ねぎの小口切り 適量
刻みのり 適量
【作り方】
①にんじんは千切りし、小さめの耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで１分ほど加熱して柔らかくする
②筍のみそ漬けは食べやすい大きさに切る
③きざみのり以外をごはんに混ぜ込み、茶碗に盛り付けてから、刻みのりを飾る