先週からかぼす尽くし！
こんなにかぼすを一度に使える機会なんてないので、今週までは簡単で美味しい、大好きないただき方を一気に載せています。
もう少しお付き合いを…
おおいたクッキングアンバサダー
今回はレモンのかわりにかぼすを使って、レモンカードならぬ"かぼすカード"を作りました。
コクと甘酸っぱさがたまりません！
まずはさくさくのパイに、甘く泡立てた生クリームやカスタードクリームと共にトッピングして楽しみました。
他にもパンに塗ってトーストしたり、スコーンに塗ったり、プリンやムースなどに添えるのもおすすめです。
【かぼすカードの作り方】
食パンにぬってトーストする場合で約３枚分
大分県産かぼすの果汁 ４０g
大分県産かぼすの表皮すりおろし １/２個分
卵 M１個
グラニュー糖 ６０～７０g
無塩バター ５０g
①卵と、グラニュー糖の半量をしっかり混ぜる
②残りのグラニュー糖・かぼす果汁・かぼすの表皮をすりおろしたものを小鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火～中弱火にして①を加え、底が焦げないよう耐熱ゴムベラ（または木べら）で絶えず混ぜながら２～３分とろみがつくまで煮る
③バターを加えてよく混ぜ溶かす
④粗めの網で白身の塊が入らないよう揺らすように漉しながら、瓶にいれる
★白身が入るとざらつくので裏ごしはしません。
⑤冷蔵庫で半日寝かせたら再度よく混ぜる
★煮沸消毒した清潔な瓶で冷蔵保存。
１～２週間保存可。
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