今月の米油部のテーマは《米油でもう一品！副菜レシピ》ということで、アヒージョを作りました。
もうすぐお盆休みですが、今年はおうちでゆっくり過ごすという方も多いと思います。
アヒージョにはにんにくが入っていますが、そんな出かける予定がない日のおうち飲みや、家族だけでバーベキューをする時にもぴったりのメニューではないでしょうか。
米油でもう一品！副菜レシピ
米油はクセがないので素材の旨味を引き立ててくれますし、米油に多く含まれるビタミンEは、野菜に含まれる脂溶性成分と組み合わせることで効率的に摂取することができます。
それにさらっとしていて、熱に強く酸化しにくいので、仕上がりが油っぽくなりません。
なんといっても米油特有の栄養成分「ガンマーオリザノール」が、加熱されることで一部「バニリン」という香気成分に変わるため香ばしく仕上がるんです。
残ったオイルはパスタに絡めたり、炒め物に使ったり、パンにつけて食べるのがおすすめです。
ちなみにきのこ類は、シイタケを入れると、だしがでて和食にも合う風味のアヒージョになってこれも美味しいんです。
そしてきのこ類とブロッコリーは冷凍保存ができますし、冷凍品としても販売されていますが、それらを冷凍のまま入れて煮込むとより簡単に作れます。
【材料】
３～４人分
米油 １００～１５０ｇ
にんにく 小１かけ
赤唐辛子(乾燥) 好みで１/２～１/３本分
塩 １ｇ(目安・合わせる具材や好みに合わせて加減)
きのこ(好みの種類、しめじやまいたけ、エリンギやマッシュルームなど）１００ｇ
ブロックベーコン（えびや鶏肉でも）１００ｇ
ブロッコリー １００ｇ
【作り方】
①材料を切る
★にんにく…粗みじん切り
赤唐辛子…輪切り
きのこ…いしづきをとり、小房に分けたり食べやすい大きさに切る
ブロッコリー…二口大にカットして軽く茹で（もしくはレンジで加熱して軽く火を通し）、水気を切っておく
②小鍋もしくは耐熱容器にすべての材料を入れ、具材に火が通るまで加熱する。
★小鍋の場合は中弱火で数分。
スープカップなどの耐熱容器で作る場合は、トースターで具材に火が通るまで２０～３０分ほど。
小分けにする場合は１０～１５分。
バーベキューの時は材料をアルミ製のカップに入れ、網の上に置いてじっくりと火が通るまで加熱。
ちなみにきのこ類は、シイタケを入れると、だしがでて和食にも合う風味のアヒージョになってこれも美味しいんです。
そしてきのこ類とブロッコリーは冷凍保存ができますし、冷凍品としても販売されていますが、それらを冷凍のまま入れて煮込むとより簡単に作れます。
【材料】
３～４人分
米油 １００～１５０ｇ
にんにく 小１かけ
赤唐辛子(乾燥) 好みで１/２～１/３本分
塩 １ｇ(目安・合わせる具材や好みに合わせて加減)
きのこ(好みの種類、しめじやまいたけ、エリンギやマッシュルームなど）１００ｇ
ブロックベーコン（えびや鶏肉でも）１００ｇ
ブロッコリー １００ｇ
【作り方】
①材料を切る
★にんにく…粗みじん切り
赤唐辛子…輪切り
きのこ…いしづきをとり、小房に分けたり食べやすい大きさに切る
ブロッコリー…二口大にカットして軽く茹で（もしくはレンジで加熱して軽く火を通し）、水気を切っておく
②小鍋もしくは耐熱容器にすべての材料を入れ、具材に火が通るまで加熱する。
★小鍋の場合は中弱火で数分。
スープカップなどの耐熱容器で作る場合は、トースターで具材に火が通るまで２０～３０分ほど。
小分けにする場合は１０～１５分。
バーベキューの時は材料をアルミ製のカップに入れ、網の上に置いてじっくりと火が通るまで加熱。
