我が家の庭には、ここ２～３年で以前からある金柑の木の他、更に２本の金柑の木が増えたのですが、なんとそのうちの１つは種なし金柑であるということを今日知りました。
いろいろな品種がありますね。

金柑と言えば、年末に作っておいた庭の金柑の甘露煮は、まだまだたっぷり残っています。
今回はプレーンなバターケーキ生地にたっぷり混ぜ込んで、クグロフ型で焼きました。





粉糖を使うことと、バターや卵を加える都度しっかりと空気を含ませるように混ぜることで、断面がきめ細かくなり、くちどけも良くなります。

焼き上がりにも甘露煮のシロップを塗って、しっとりと風味豊かな仕上がりに。


■金柑を使ったレシピ一覧
　https://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12109117292.html





【材料】

１４～１５cmのクグロフ型　一台分
　（または１８cmのパウンド型・１５cmのプディング型）

☆ケーキ
　無塩バター　１００g
　グラニュー糖　１００g
　卵　M２個
　薄力粉　１００g
　ベーキングパウダー　１.５g
　金柑の甘露煮　種を取り除いて１００～１２０ｇ

☆シロップ
　金柑の甘露煮のシロップ　１０g
　水　２０ｇ
　コアントロ　５ｇ


【準備】
○バターと卵を室温に戻しておく
○型にオイルスプレーをふきつけるか、溶かしバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく
○金柑の甘露煮はおよそ８等分にカットする