ふんわりとした大きめのイーストドーナツを作りました。
今回はリング状の成形ではなく、クリスマスモチーフで型を抜いています。

ちなみに上はジンジャーマン、右はツリー、左はなんの形でしょう…？





正解は…鈴…！
丸みを帯びた仕上がりになるため、あまりくっきりとした形は出ませんが、それもまた優しい雰囲気に。
今回使用したのはwiltonの型で、１００個入になったセットのうち、１０cmほどのサイズのものです。

今回は粉糖やシナモンパウダーをたっぷりまぶしましたが、私のおすすめは、生クリームを添える食べ方。
中に詰めると保存する際に冷やさないといけませんが、それだと生地が少し硬くなってしまうので、食べる時に添えるのがおすすめです。





たくさんできたので、suipaさんのバリア袋でラッピングしました。





この袋は大きめで、以前柄違いの同じサイズのバリア袋に１２cmの平らなタルトを入れたことも。

大きなお菓子を入れても余裕がありますし、商品画像みたいに小さな焼き菓子をたくさん詰めるのにも向いています。

それを同じくsuipaさんのマチ付きのスタンドバッグに入れて仕事場へ。
この袋はハリがあって、箱詰めしなくても見栄えがしますし、取っ手付きの形状なので持ち運びも簡単。

何を入れてもおしゃれに見せてくれるデザインで、最近のお気に入りです。





手持ちのリボンシールを貼ってみました。
スタンドバッグは透明な文字部分から中のお菓子が少し見えるデザイン。

大きめサイズのドーナツ３つが余裕で入ります。
持ち運ぶ場合は泣かない粉糖をまぶしたり、グレーズがけもおすすめです。





【材料】

約１０cm大　９個分

　強力粉　２３０ｇ
　薄力粉　７０ｇ
　ドライイースト　５ｇ
　砂糖　３０ｇ
　塩　５ｇ
　卵　５０ｇ　(Ｍ１個)
　牛乳　１６０ｇ※
　無塩バター　３０ｇ

　米油　適量
　粉糖or細目グラニュー糖　トッピング用２０ｇ～


※卵と合わせて２１０ｇになるよう調整


【準備】
○卵は室温に戻し、気温が低い場合は牛乳を３０度程度に温め、合わせて混ぜておく
○バターはすっと指が入るくらいの温度にする
○オーブンシートを１０cm四方にカットしたものを９枚準備する（もしくは使用する型のサイズに合わせて増減）


【作り方】

①強力粉・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜてから牛乳と卵を加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩く
　→先に準備しておく場合は塩とイーストが触れ合わないようにする（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなる）

②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で４０分程度、一回り大きくなるまで一次発酵させる

★ここまでホームベーカリーの機能を使っても。

③ガス抜きして丸めなおし、乾燥に気を付けて１０分休ませる

④１.５cm厚さに伸ばし、１０cm弱の型で抜き、準備しておいたオーブンシートに乗せる

★残りは表面を張るように丸めて数分休ませ、再度伸ばして抜く。
　ただしあまり何度も行うと食感や膨らみに影響が出るので、できるだけ余りが出ないように隙間なく抜き、３回目のものはリング状に成形を。

★　天板は２枚あると便利です。



⑤たまに軽く霧吹きをするなど乾燥に注意しながら、一回り大きくなるまで３０度で３０分ほど（目安）発酵させる



⑥生地が浮くくらいの量（約２cm）の新しい揚げ油を熱し、低温（１５０～１６０度）で揚げる。
　まずシートごと底面を下にして生地を入れ、裏表まんべんなく、程よく色づくまで片面３～４分ずつ揚げ、途中シートが自然と離れたら取り出しておく。

★ツリー形は、揚げる前に切り込みをいれておき、油に入れたら膨らみが固定される前に形がつくよう箸で押さえながら揚げます。