あれもこれもとトッピングしていたら盛りだくさんで、アイスクリームや白玉が見えなくなってしまい、メレンゲもちょっとだれて輪郭が曖昧になってしまいましたが、とにかく桜尽くしです！
アイスクリームやメレンゲ、スポンジケーキ（焼く場合）は違う日に作っておくことができますし、ゼリーやミルクプリンはアガーを使うので、作る日を分ければそれぞれそんなに時間はかかりません。
桜スイーツ好きにはたまらない組み合わせです♪
【材料】
約２５０ml容量のグラス ３つ分
☆桜メレンゲ(作りやすい量・500ml瓶いっぱいにできます)
卵白 １個分
グラニュー糖 卵白と同量
粉糖 卵白と同量
色素・赤 微量
☆桜餡のアイスクリーム（出来上がりの約半分を使用）
生クリーム（脂肪分４０～４５％） ２００ｇ
牛乳 ３０ｇ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
グラニュー糖 ３０ｇ
桜餡 １００ｇ
桜リキュール あれば１０ｇ
☆桜ゼリー
水 １８０ｇ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
桜リキュール ３０ｇ
桜の塩漬け ３～６個（好みの量）
☆桜餡のミルクプリン
水 １２０g
アガー ３g
グラニュー糖 １５g
牛乳 ２００g
桜餡 １００g
☆スポンジケーキ
スポンジケーキ 1cm厚さ・７cmの丸形３枚
（容器のサイズにカットしたもの）
☆シロップ
水 １５ｇ
グラニュー糖 ７ｇ
桜リキュール ７ｇ
☆桜クリーム
生クリーム ５０ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
桜リキュール ３～５ｇ
☆白玉団子
白玉粉 ３０ｇ
水 ２７～３０ｇ
☆飾り
桜パウダー 適量
ピック 好みで
【作り方】
①桜メレンゲはこちらのレシピを参考に作ったものを使用
→残りは乾燥剤と共に保存
②メレンゲに卵白を使った際に残った卵黄で、桜餡のアイスクリームを作る
→レシピはこちら
③こちらのレシピを参考に桜ゼリーを作り、盛り付ける容器に流し込んで冷やし固める
→耐熱容器が安心
④ゼリーがしっかり固まったら、こちらのレシピを参考に桜餡のミルクプリンを作り、４０度以下になったら、大きめのスプーンですくってそっとゼリーの上に流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める
⑤飾り用の桜の塩漬けは、水の中で軽くふって塩を落とし、水を変えて３０分～１時間浸けて塩抜きし、キッチンペーパーなどで優しく水気をふきとる
⑥シロップ用の熱湯とグラニュー糖をよく混ぜ、リキュールを混ぜて冷ましておく
→グラニュー糖の溶け残りがある場合はレンジにかける
⑦白玉粉に、べたつかずひびわれない程度のなめらかさになるよう水分を調整しながら加えてよく練り、ラップに挟んで５～１０ｍｍに伸ばしたものを型抜きするか、一口大に丸めて熱湯に入れ、浮き上がったら２分茹でて冷水にとる
⑧桜クリームの材料を８分立てにし、口金をセットした絞り袋に入れる
⑨固まった④の上にスポンジケーキを敷き、シロップを刷毛で打ったら、アイスクリーム・⑧のクリーム・メレンゲ・白玉団子を飾り、桜パウダーをふりかける