明日の午後か明後日からはブログも通常に戻り、夜もよく眠れそうです…
さてただいまレシピブログ×ハウス食品のスパイス大使として活動中です。
今月は《あったか料理でカラダぽかぽか♪簡単スパイスレシピ》がテーマということで、ハッシュドポテトを作りました。
ハッシュドポテトはコンビニなどで見かけるとつい買ってしまうことも多いのですが、家で作れば味つけ自由、朝食からおやつ、おかずやおつまみにもぴったりです。
我が家では挽きたての香りが良いブラックペパーをきかせて、スパイシーに仕上げるのが定番です。
塩味との相性が抜群で、より食欲をそそります。
【材料】
５～６枚分
じゃがいも ４００ｇ
塩 適量
薄力粉 適量
GABANブラックペパー〈ホール〉 ミルに入れてポテト１枚につき３ふり程度
【作り方】
①じゃがいもは洗って皮を剥き、包丁またはフードプロセッサーで３～５mmほどの大きさのみじん切りにする
②ざるに入れてさっと軽く洗って、余分なでんぷんを流し、しっかりと水気を切ってキッチンペーパーで水分をよくふきとったら、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、５００Wのレンジに７分前後かける
③ある程度熱が通って粘度が増し、スプーンなどですくった時にぽろぽろと落ちずにある程度固まる様になっていれば（少し潰してすくいやすくしてもOK）、取り出して粗熱を取る
④フライパンに１cmほどの深さになるよう揚げ油を入れて高めの中温～高温に熱する
⑤③を、薄力粉を打ち粉にして軽く丸め（写真左）、オーブンシートに置き、綿棒で均一に薄めの小判型に伸ばし（中央）、開いて（右）揚げ油に入れる
→粉がべたついてこないよう、手早く行う
⑥熱が通って固まり、色付いて動かしても崩れにくくなるまで３～４分待ってから返し、裏面も同様に、両面をカリッと揚げる
⑦適量の塩と挽きたてのブラックペパーをふりかける（ケチャップを添えても）
《焼くハッシュドポテト》
朝食として食べたい時など、油っぽいのはちょっと…という場合、食感は変わりますが焼いて作ることもあります。
工程①にじゃがいもの５％程度のの重さの薄力粉を加えて混ぜ、薄く油を引いて熱したフライパンにスプーンですくって適量入れます。
ターナーなどで成形しながら、焼き色がついて動かしても崩れない程度になるまで火を通し、ひっくり返したあとは押さえながらカリッとするまで香ばしく焼きます。
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