ちなみに冷やしたものには、バタークリームも合います。

生クリームにはシナモンパウダーをふりかけるのがおすすめです。

【材料】

レギュラーマフィンパン＋９号のグラシンカップ　５個分

☆生地
　無塩バター　５０ｇ
　グラニュー糖　５５ｇ
　卵　Ｍ１個
　薄力粉　６０ｇ
　ベーキングパウダー　１.５ｇ
　インスタントコーヒー　５ｇ
　熱湯　１０cc

☆クリーム
　生クリーム(冷たく冷えたもの)　１００ｇ
　グラニュー糖　１０ｇ


【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○型に敷紙を入れておく
○小さなボウルにバターを入れて湯煎で溶かし、火を止めたあとも取り出さず温めておく
○薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく
○インスタントコーヒーを熱湯で溶かしておく


【作り方】

①卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる

②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜き、溶いておいたコーヒーを加えて更に混ぜる
③薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでボウルの底面からすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気がなくなったら溶かしバターをゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
　→溶かしバターは温かい状態で加えると混ざりやすい
⑤型の８分目まで生地を入れ、予熱が終了したオーブンで１３～１５分ほど焼く

　→竹串をさして生地がついてこなくなれば取り出す

⑥食べる時に、クリームの材料を８分立てにして、ケーキの上に口金で絞り出す
　→写真は星口金６切１０番使用