材料や分量は以前載せたかぼちゃのババロアとほぼ同じなのですが、こちらはよりふんわりとした食感で、淡いオレンジ色に仕上がります。
かぼちゃは色や風味が濃ければ、水分が多い品種のものでも、ほくほくのものでも、それぞれ美味しく出来上がります。
■かぼちゃのお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12061244196.html
表面にほんの少量散らしているのは、金柑の表皮です
《材料》
１６０cc容量 ４つ分
牛乳 １００ｇ
かぼちゃ 加熱して皮をむいた状態で１００ｇ
（生の状態で１５０ｇ前後）
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
バニラエッセンス ３ふり
《作り方》
①分量の水に、ゼラチンをふり入れて１０分以上ふやかす
→ゼラチンに水を入れると偏ってうまくふやかせない場合があるので、必ず水にゼラチンを入れる
②ゼラチンをふやかしている間にかぼちゃをよく洗って適当な大きさにカットし、茹でるか、蒸して、すっと串が通るまで加熱する
③かぼちゃに火が通ったら湯を切って、熱いうちに皮をむき１００ｇ準備し、牛乳と共にミルミキサーでなめらかになるまでよく撹拌する
→火傷に注意
④ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてなめらかに溶かし、バニラエッセンスと共に加えて更によく混ぜ合わせたら、漉しながらボウルに移す
⑤ボウルの底を氷水に浸けて、軽く混ぜながらとろみがつくまで冷やす
→とろみがついて次の工程に移る際、そのまま底を氷水につけて放置しておくと接している底の部分が偏って固まる場合があるので、ボウルは取り出してから次へ
⑥生クリームを、６～７分立てにする
→固く泡立てすぎると、次でなめらかに混ざりにくい
⑦とろみがついた⑤と⑥を混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める
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