そんな冬にぴったりの濃厚なチョコレートアイスクリームに、ラムレーズンを混ぜ込んだアイスバーを作りました。
アイスはとてもなめらかなくちどけで、おやつというよりご褒美に近いようなイメージ。
レーズンは少量でも風味がしっかりとついているため大人味です。
型を使わずに固めたものをすくって盛り付けたり、レーズンではなくラム酒漬けのドライフルーツを混ぜ込むのもおすすめです。
型は商品ページを見つけられずリンクを貼れなかったのですが、写真ではシリコマートのアイスバー型を使いました。
◆アイスクリームレシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12040337104.html
～材料～
アイスバー・アイスキャンディー型 ３～４本分
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００cc
牛乳 ５０cc
卵黄 M～L１個分
グラニュー糖 ２５ｇ
ミルクチョコレート ５０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
ラムレーズン ３０ｇ
～アイスクリームメーカーで作る場合～
①チョコレートを刻む
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖をよく混ぜ合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
③チョコレートとココアパウダーを加えて、なめらかになるまで混ぜ込んで溶かしたら生クリームを加える
④③を漉しながらアイスクリームメーカーに入れて、スイッチＯＮ
⑤出来上がる数十秒前にラムレーズンを加えて全体に行き渡るように混ぜ込み、アイス型に流してスティックをセットし、冷凍庫で冷やし固める
～手動で作る場合～
①チョコレートを刻む
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖をよく混ぜ合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
③チョコレートとココアパウダーを加えて、なめらかになるまで混ぜ込んで溶かしたら生クリームを加える
④濾しながら容器などに移して冷凍庫で冷やし、約１時間ごとに固まりかけたら空気を含ませるように混ぜ（４～５回）、途中混ぜる時に好きなタイミングでラムレーズンを加えて混ぜ込む
→金属製の容器に入れると冷えるのが早い
⑤型に流せる柔らかさがあるうちに型に流してスティックをセットし、冷やし固める