半端に残っていたので、生地にパウダー状にしたカシューナッツを混ぜ込んで、中央にもカシューナッツをトッピングした、サクサクのバターサブレを焼きました。
以前載せたことがあるピーナッツサブレの、ピーナッツをカシューナッツにしたアレンジです。
この配合が本当に大好き。
ちょっと一息つきたい時からおもてなしまで、シーンを問わずお茶のお供にぴったりです。
～作り方～
３０～３５枚分前後（天板２枚分）
無塩バター １００ｇ
粉糖 ５０ｇ
カシューナッツ（素煎りしたもの）３０ｇ＋トッピング分適量(約２０粒）
薄力粉 １３０ｇ
牛乳 １０ｇ
①カシューナッツのうち３０ｇはミルサーにかけて細かいパウダー状に挽き、トッピング分は背に軽くナイフを入れて半分にスライスする
→素煎りしたての場合は、覚ましてから
②生地を作る
☆フードプロセッサーで作る場合
１．バター・粉糖・①・薄力粉を一度に入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作でまとめる
☆手作業で作る場合
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
２．①を入れ、薄力粉もふるいながら一度に加え、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる
③ラップに包んで約４０ｃｍほどの棒状に成形し、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす
④オーブンを１７０度に予熱し、その間に１.２ｃｍ幅にカットして３～４ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べたら、それぞれ生地の上面中央に半割にしたカシューナッツを少し押し込んで固定させる
⑤１７分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
～保存・期限～
生地は冷蔵で２日程度、冷凍で１ヶ月弱の保存が可能。
冷蔵庫で解凍後にカットする。
焼成後は乾燥剤と共に密封して、常温で３週間程度が目安。
乾燥剤がない場合は早めに食べきる。