クリームをかけるとミルクティーのようなコクが加わり、シナモンパウダーの風味がとても合います。
と言いつつ、写真はシナモンパウダーをかける前のものなのですが…
アガーで固めるので、ゼラチンのようにふやかしたり、固まるまで何時間もかかるということもなく気軽に取り掛かることができます。
使用した容器は、カットが素敵なsuipaさんのプラカップ。
適度な厚みがあるのに透明度が高く、側面の模様は１つ１つ高低差がつけてあるので、光がキラキラと乱反射して一見ガラスのようなんです。
【日本製】PS シャイン 10個 【デザートカップ プリンカップ プラスチック容器 カップ】【...
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出来立てのゼリー液は熱いのですが、このカップは耐熱温度も９０℃と高いので、出来立てのアガー液を流しても変形することがないのが安心ですよ。
【材料】
アールグレイ―のティーバッグ ２袋（茶葉４ｇ分）
水 ３２０cc～
アガー ５ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
生クリーム 好みで１５～２０cc
シナモンパウダー 好みで１～２ふり
①アガーとグラニュー糖を混ぜる
→アガーと砂糖を先に混ぜておかないと、だまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合がある
②小鍋に水とティーバッグを入れて火にかけ、ふつふつと淵が軽く煮立つくらいの火加減に調整しながら１～２分かけて紅茶を煮出し、２７０ｇの紅茶液を作る
→煮詰まりすぎていたら、２７０ｇになるまで水を足す
★この時ぎゅっとエキスを絞り出すないこと（えぐみが出て、濁ります）
③混ぜて置いた①を、②の紅茶液にふり入れ、泡だて器で混ぜながら火にかける
④沸騰したら火を弱めて３０秒～１分程度軽くふつふつと煮立て続け、アガーを完全に煮溶かしたら、容器に注ぎ分ける
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、食べる直前に生クリームをかけて、好みでシナモンパウダーをひとふりする