フルーツを入れたり、色つきの炭酸で作ったり、シロップを加えたりといろいろなアレンジで楽しめます。
私の場合普段ゼリーはアガーで作ることが多く、サイダーゼリーもアガーで作ることはできますが、アガーは特性上一度一部の水分を煮立たせないといけないことから、炭酸が抜けやすくなります。
そういうことから、サイダーを加えるゼリーに関しては、ゼラチンで作るほうがしゅわしゅわ感をより残して作ることができます。
フルーツを一緒に固める場合は、比重によって浮いたり沈んだりするので、最後に崩して盛り付けることで全体的に散らしています。
また甘くないフルーツは、先に砂糖でマリネしておいたものを使うとゼリーの甘さとのバランスが取れます。
～作り方～
３人分（出来上がりは加えるフルーツの量に合わせて変わります）
☆炭酸飲料・フルーツ
サイダーなど ２５０ml
フルーツ 好みで適量
☆ゼラチン液
粉ゼラチン ５ｇ
水（ゼラチン用） ３０㏄
☆シロップ
水（レモン汁用） １５cc
レモン汁 ５cc
グラニュー糖 １５ｇ
①サイダーは未開封・または蓋をした状態で、部屋に置いて常温に戻す
→冷えた状態でゼラチンと合わせると泡立って炭酸が抜けやすくなるため
②ゼラチン用の水に、ゼラチンをふり入れて、１０分ふやかす
→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番を間違えない
③シロップの材料を合わせ、小鍋やレンジなどでグラニュー糖が溶けるまで様子を見ながら加熱し、大き目のボウルに入れる
④ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけて、様子を見ながら溶かしたら③のボウルに入れてよく混ぜ、常温のサイダーもゆっくり注ぎながら更に混ぜる
⑤食べやすい大きさにカットしたフルーツを加えて冷蔵庫に入れ、固まったらフルーツの配置を見ながらすくって盛り付ける
→液状じゃなければ、しっかり固まる前にカップに盛り付けて引き続き冷やし固めてもＯＫ
ところで使用した容器はsuipaさんのもので、ヘキサゴン柄の、透明度が高い日本製のプラカップ。
中身がシンプルなスイーツも印象的に仕上げることができて、持ちやすく、滑りにくくもある機能的なデザインです。
耐熱温度も高いので、アガーや寒天で作る熱々のゼリー液を直接流し入れることもできて重宝しています。
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