いつもはオーブンで湯煎焼きしているのですが、今回はフライパンや小鍋を使った作り方です。
オーブンと比べるとお湯の温度の調整が手間なのですが、出来上がりは１切れで満足できるほどの濃厚な舌触りと風味。
テリーヌとはパウンド型のような型の名前なので、写真でもそれに似せてミニパウンド型で作りましたが、常温だとスプーンですくって食べることもできるくらいの柔らかさなので、小さめのココットで一人分ずつで作るのもおすすめです。
チョコレートが仕上がりの味を左右するので、自分が美味しいと思うチョコレートを使うのもポイントのひとつですし、ミルクのみ・ビターのみ・ブレンドといろいろ試してみるのも面白いと思います。
◆オーブンで作るレシピ
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11553199393.html
◆チョコレートのお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12126379434.html
↑温めたナイフで切り分けたあと、更に常温に少しおいて柔らかくなったくらいが美味。
《作り方》
２００ml容量の継ぎ目がない容器
（写真は１０×５×H４ｃｍの継ぎ目がないミニパウンド型使用）
チョコレート ７０ｇ
無塩バター ５０ｇ
微細粒グラニュー糖 ２０ｇ
新鮮卵 Ｍ～Ｌ１個
①型に油脂などを塗り、型が入るフライパン（または鍋）と使用する型が３／４ほど浸かるくらいの熱湯を準備する
→底が取れたり、継ぎ目がある型を使う場合は、お湯が底から入らないよう底をアルミホイルで２重に覆う
②チョコレートとバターを湯煎にかけ、溶けたらグラニュー糖と溶いた卵を加え、しっかりと底から混ぜてつやが出てなめらかになったら型の８～９分目まで流し入れる
③数ｃｍの高さから数回落として気泡を抜き、沸騰しないよう様子を見ながら沸騰直前の湯で３０～４０分湯煎し、中央を竹串で刺してみて生地が柔らかくてもとろとろとしたものでなければ湯から取り出す
→途中ふくらみすぎるようであれば温度が高いので火力を調整する（とろ火でも沸騰しそうな場合は消して様子を見、温度が少し下がってからまた火をつける）
④粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やし、型と生地の隙間にナイフを入れて皿に取り出し、一切れごとに温めたナイフで切り分ける
→好みでココアパウダーを表面にふるったり、粗塩を少量飾っても
《型について》
型はミニパウンド以外に、耐熱ココット皿に流して焼くとシートを敷いたり切り分ける手間がなく作ることができます。
１８ｃｍのパウンドケーキ型(材料がそれぞれ１００ｇずつのパウンドケーキを作る際に使うサイズ)を使う場合の材料は、上記の３倍量が目安です。