昨年はいろいろな方に支えられて乗り切ることができ、大変お世話になりました。
今年もよろしくお願いいたします！
さっそくですが、新年一番最初に作ったお菓子は、残りがちな黒豆甘露煮の煮汁を使ったゼリーです。
アガーで固めるタイプなのでふやかす手間なく、この時期は器に注ぎ分けるとすぐに固まり始めますし、煮汁には女性に嬉しい黒豆の栄養がたっぷり。
甘いだけではなくほんのり塩気もあったりと和風ですが、生クリームやアイスクリームのトッピングとの相性はばっちりです。
砂糖の量は使用する甘露煮の煮汁の甘さに合わせて調整できますが、アガーはそのままだとだまになりやすく溶けにくい傾向があるため、砂糖は少量でも混ぜておいたほうが失敗は少なくなります。
煮汁の味が濃い場合、または薄く感じられる場合、水と煮汁の割合を変えてもＯＫです。
◆黒豆を使ったレシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12111696312.html
～作り方～
３００cc弱～
（黒豆を中にも入れる場合出来上がり量が変わる）
黒豆甘露煮の煮汁 ２００～２２０ｇ
水 ７０ｇ
アガー ５ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
甘露煮の黒豆 好みで適量
生クリーム 好みで適量
①アガーとグラニュー糖を混ぜる
→アガーはだまになりやすくそのままだと溶けにくいので、あらかじめ砂糖類と混ぜておくことで溶けやすくなる
②黒豆の甘露煮の煮汁と水を小鍋に入れ、混ぜておいたアガーをふりいれて混ぜながら中火にかける
③淵が細かくふつふつと煮立ってきたら３０秒～１分程度沸騰直前の状態を保てるよう火加減を調整し、アガーを完全に煮溶かしたら器に注ぎ分ける
④好みの量の黒豆も手早く分け入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固め、生クリームをかけたり黒豆をトッピングする