分量は私が好きな配合であり目安なので、使用するヨーグルトの酸味に合わせて甘みを加減したり、ヨーグルトと生クリームの比率を変えて楽しむのもおすすめです。
その際使用する生クリームの乳脂肪分によって、食感や濃厚さは変わってきます。
また材料の性質や比重の違いによって、型底に沈殿していたクリームが多い部分はなめらかで濃厚に、食べ進めるとしゃりっとシャーベット状に変化します。
パイナップルやピーチ、ベリーなどのフルーツやジャムを一緒に固めるなどのアレンジもおすすめです。
～作り方～
８０～９０ml容量のアイスキャンディー型 ４本分
プレーンヨーグルト １７０ｇ
生クリーム ８０ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
①生クリームとグラニュー糖を鍋に入れて混ぜ合わせ、耐熱のゴムベラ（または木べら）で絶えず鍋底を混ぜながら中弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める
②ボウルなどにゴムベラなどを使って①を移し、底を冷やすなどして温度を４０度以下まで下げてから、ヨーグルトを加えて均一になるまでよく混ぜる
→高温でヨーグルトが分離しないよう、①は必ず冷ます
③型に流し、蓋と棒をセットして冷凍庫で６～８時間冷やす
④型の外側を軽く水で塗らして、型とアイスの間に空気を入れ、棒を持ってゆっくりと引き抜く
→水の温度が高かったり水に浸ける時間が長いと溶けてしまうので注意