口どけが良く、バターピーナッツの塩加減が風味を引き立てます。
これまで様々なナッツで作ったパウダーで焼いているサブレですが、今回のそれも配合は変わらず、ナッツをピーナッツに置き換えただけ。
また生のピーナッツを素煎りしたものや、最初から挽いてあるピーナッツパウダーでも作ることができます。
ちょっと一息つきたい時からおもてなしまで、シーンを問わずお茶のお供にぴったりです。
～作り方～
３５枚分前後（天板２枚分）
無塩バター １００ｇ
粉糖 ５０ｇ
バターピーナッツ ３０ｇ＋トッピング分適量(約２０粒分）
薄力粉 １３０ｇ
牛乳 １０ｇ
①３０ｇのピーナッツはミルにかけて、細かいパウダー状にする
②生地を作る
☆フードプロセッサーで作る場合
１．バター・粉糖・①・薄力粉を一度に入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作でまとめる
☆手作業で作る場合
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
２．①を入れ、薄力粉もふるいながら一度に加え、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる
③ラップに包んで４０ｃｍほどの棒状に成形し、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす
④オーブンを１７０度に予熱し、その間に１～１.２ｃｍ幅にカットして３～４ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べたら、それぞれ生地の上面中央に半割にしたピーナッツを少し押し込んで固定させる
⑤１５～１７分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
～保存・期限～
生地は冷蔵で２日程度、冷凍で１ヶ月弱の保存が可能。
冷蔵庫で解凍後にカットする。
焼成後は乾燥剤と共に密封して、常温で３週間程度が目安。
乾燥剤がない場合は早めに食べきる。