今年は畑のブルーベリーが豊作だったため、ソースにはそれを使ったのですが、市販のものでも構いません。
ポイントは、低温のオーブンで熱を通すこと。
膨らみすぎたり色がついたりしないので、表面が割れたり模様が崩れることなく、コントラストをきれいに出すことができます。
今回使用したのは、suipaさんの焼成可能な紙製トレー。
準備や後片付けが楽ですし、そのまま気軽にプレゼントもできます。
１８０度までの耐熱性があるので幅広いお菓子作りにぴったり。
【焼成可能のパウンドケーキトレー】ケセット 50個
￥3,450
楽天
スリムな形に加え、側面にはコック帽の形がさりげなくエンボスされているのもおしゃれです。
（エンボスの感じや詳しいサイズ、ラッピング例はリンク先が参考になりますよ）
型にオーブンペーパーを敷いたり、油を塗らずとも、きれいに外すことができます。
～材料～
☆チーズ生地
クリームチーズ １５０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
卵 Ｍ１個
薄力粉 １５ｇ
生クリーム １５０ml
レモン汁 １０ml
フルーツソース ４０～５０ｇ
☆土台
ビスケット ６０ｇ
無塩バター ３０ｇ
～下準備～
○クリームチーズは室温に戻す
○卵は溶く
○湯煎の準備をする
～作り方～
①土台を作る。ビスケットは厚手のビニール袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターを混ぜ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく
②オーブンは１４０度に予熱し始める
→高温で焼くとあふれる
③ボウル（またはフードプロセッサー）にクリームチーズを入れて、なめらかになるまで練ったら、グラニュー糖→生クリーム→溶き卵→レモン汁→薄力粉（ふるいながら）を順に加え、都度なめらかになるまでよく混ぜ合わせる
→材料を加えるたびに側面についている材料をゴムベラでしっかりはらって混ぜ込む
④約１００ｇほどの生地を別のボウルに入れ、フルーツソースを混ぜる
⑤焼き型に③の生地と④の生地を２～３回に分けて交互に入れ、ゴムベラの先や箸などでマーブル模様を描く
⑥予熱が終了したオーブンで約７０分焼き、竹串を指してみた時に生地が少量ついてくる程度のやや柔らかい状態で取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす
→この時、紙ケースが少し広がっている状態なので、陶器など重みがあるもので挟んで形を固定してから冷やすとスリムに仕上がる
手作りソースなので断面には果肉も。
ところでそのsuipaさんの、いくつかのシリコンフレックス商品ページにて、私が原案のアイスクリームレシピが掲載されています。
いずれもスタッフの方が作成された際の手順写真付きで、わかりやすいですよ。
◆suipaさん取り扱いシリコンフレックス一覧はこちらから
ちなみに明日からの楽天お買い物マラソンでは、ポイントアップやクーポンプレゼントも実施されるそうです！
