どこか懐かしい感じがする定番の味は、フルーツを加えたり、ココアや抹茶などで味を変えたりと、幅広いアレンジも可能。
生クリームと牛乳を半量ずつ使ったり、バニラのさやから取り出した種を加えると、更にコクや風味がプラスされて贅沢な配合になります。
材料は、最近この形の型は６本用が人気なので６本用と、私が使っている１０本用で一度に２種類作る時のために５本用の分量を計算したので、作りたい本数でどうぞ。
１０本作りたい時は５本用の分量を倍に、３本作りたい時は６本用の分量を半量に計算しやすいので、これからアイスキャンディーは５本と６本の分量を載せていこうかと考えています。
～作り方～
【８０ｍｌ×５本】
牛乳 ２００ｍｌ（１カップ）
生クリーム １００ｍｌ（１/２カップ）
練乳 ６０ｇ（大さじ３）
グラニュー糖 ４０ｇ（大さじ３）
【８０ｍｌ×６本】
牛乳 ２４０ｍｌ
生クリーム １２０ｍｌ
練乳 ７０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
①すべての材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、耐熱のゴムベラ（または木べら）で絶えず鍋底を混ぜながら中弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める
②粗熱が取れたら型に流し、蓋と棒をセットして冷凍庫で６～８時間冷やす
③型の外側を軽く水で塗らして、型とアイスの間に空気を入れ、棒を持ってゆっくりと引き抜く
→水の温度が高かったり水に浸ける時間が長いと溶けてしまうので注意
《保存・期限》
OPP等の袋に密封し、冷凍保存で約２週間
●牛乳や生クリームは低脂肪ではないものを使ってください。
●グラニュー糖ではなく上白糖を使う場合は、甘味を強く感じやすいのでやや少なめに加えます。
●ゼラチンや澱粉などの安定剤を加えておらず、一度溶けたものを凍らせると食感などは変わりやすいですし、そこ数時間冷やしただけでは型から取り外せても溶けやすいので、ゆっくり時間をかけて凍らせて、早めに食べ切ることが形よく取り出し、美味しく食べるためのポイントです。