その中で果肉がごろっと入ったジャムも作っておいたので、お茶のお供にぴったりな、紅茶味のマフィンの中へ入れて焼きました。
ジャムにはつぶつぶとした食感が残っていて、マフィン生地はしっとり♪
そのままでも美味しいですし、クリームを添えると更に至福の時間です。
私の場合茶葉はいつもアールグレイを使っていますが、お好みのフレーバーや茶葉の種類で色々試しても美味しいと思います。
茶葉はリーフを使う場合は、ミルなどで細かめに挽いてください。
～作り方～
７×Ｈ３ｃｍのマフィン型 ５個分
バター ５０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
卵 ５０～５５ｇ (Ｍ１個)
牛乳 ５５ｃｃ
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ（小さじ１）
ティーバッグ（アールグレイ）１袋（=２ｇ）
ジャム 小さじ５
～下準備～
○薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターは室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
～材料～
①オーブンは１７０度に予熱し、牛乳と茶葉は小鍋に入れて中火にかけ、牛乳がふわっと泡立ってきたら火を消す
②ボウルにバターをよく練り、クリーム状になれば砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりとよく混ぜる
③卵を溶いてから２～３回に分けて加え、都度よく混ぜて馴染ませる
④粉の半量→①の半量→残りの粉→残りの①（ゴムベラではらって全部入れる）の順に練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜたら、型の３分目まで流す
→練りすぎが気になる場合は、ゴムベラで切り混ぜても
⑤中央に小さじ１ずつジャムを入れ、残りの生地をジャムの上から流したら２５分前後焼き、表面が盛り上がって薄く焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ取り出す
→ジャムを入れる場所が高すぎたり、１８０度以上で焼くと、ジャムが溢れてくる場合がある