バタークリームを使ったほうがなめらかに見栄えよく仕上がるのですが、少量のバタークリーム作りはやりにくく、また着色する予定もなかったので、今回は生クリームを絞っています。
（着色する場合は、発色が良く保存も効いて最後までぼそぼそなりにくいバタークリームがおすすめです。）
ただのカップケーキにクリームを絞りだしただけですが、並べ方が違うだけでワクワクしてきちゃいます♪
食べたのは昨日なのですが、今日がこどもの日ということでカラフルなトッピングシュガーを数種類準備。
皿の上で自分好みの飾りつけも出来るようにしましたが、｢（ドレスの）形を崩すのがもったいな～い！｣と最初は手をつけてくれませんでした^^
（食べだしたら早かったのですが…）
子供の手と比べてもこの大きさで、一口二口で食べられるくらいのミニサイズのカップケーキで作ったので、コーヒーや紅茶１杯で２～３つくらいならぺろりと食べられる大きさです。
またレシピの分量を、普通の６～７ｃｍのマフィンやカップケーキのサイズに換算すると１２個分くらいになります。
なので普通サイズのマフィン型でケーキをつくりたい場合は、倍量で作ると豪華な大きさでできるはずです。
プレートをかえるだけで、誕生日にも母の日仕様にもなります♪
この写真で使用したのは２６個のカップケーキですが、一度に３６個分できるので、残りは味見や予備にまた、デザインによって増減してください。
～材料～
カップケーキで作るドレスケーキ １台分
☆３ｃｍのカップケーキ３６個分
卵 １１０ｇ前後(Ｍ２個)
グラニュー糖 ８０ｇ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
無塩バター ７０ｇ
☆クリーム
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖 １７ｇ
～下準備～
○バターを湯煎で溶かす
○卵を卵黄と卵白に分けておく
○型にグラシンカップなどを敷いておく
○オーブンを１７０度に予熱し始める
～作り方～
①カップケーキを作る（まずはレシピの下の※の説明をどうぞ）
１．ハンドミキサーで卵白をほぐして白く泡立つまで混ぜてから、砂糖を４回に分けて加え、都度高速でしっかりとあわ立ててしっかりとしたメレンゲを作る
→砂糖の割合が多く角が立ちにくいので、最初にしっかり泡立ててから砂糖を加えて行くと良い
２．卵黄を加えて、低速で３０秒混ぜる
３．粉類をふるいながら加えてゴムベラで底から返すように混ぜる
４．粉気がなくなったら溶かしバターをゴムベラで受けさせながら加え、更になめらかにむらがなるまで底から返し混ぜる
５．絞り袋に入れてから型の８分目まで絞り出し、１７０度に予熱したオーブンで１３～１５分焼成、薄く焼き色がつき竹串を刺しても生地がつかなくなればすぐに取り出して冷ます
→９分目以上入れると溢れる場合がある
②形を考えバランスを見ながらドレスの形（または作りたいものの形）に配置する
→形のアイデアは上でご紹介した記事をどうぞ
ここでは２６個使用。大きさが不ぞろいでも、クリームの絞り出し方でカバーできます。
③クリームの材料を８分立てにし、口金をセットした絞り袋に入れ、カップケーキ同士の間に隙間があまりできないようにケーキの大きさよりもややオーバー気味に内側から外側に渦巻状に絞り出し、最後に隙間に絞る
→写真では８切９号の口金を使用
→クリームは触るほどにぼそぼそしてくるので（一番下の段のような感）、手早く絞る
④トッピングシュガーやアラザン、ピックなどで飾る
→写真は桜のピックの花の部分を飾っています
※私の場合、カップケーキは１２個取りの型を２枚持っているので、２回に分けて焼いています。（１回目は２４個数、２回目に１２個）
オーブンの大きさや手持ちの型の数によって、数回に分けて焼くことになる場合は、生地を冷やしておくとバターが固まって絞りにくくなったり、焼き時間が変わって来たりするので生地を絞り袋に入れたまま置いています。
ただ室温が高い場合や、生地を一度に作った場合３回以上に分けて焼くことになる場合は、面倒ですがレシピの半量（卵１個を使ってできる量）ずつ作って焼くのがおすすめです。（この説明で伝わっていると良いのですが…）
☆写真のレースペーパーは長方形のもの２枚を、カッティングボードのサイズに合わせてずらして使用しています。
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