オリーブにはグリーンとブラックがありますが、我が家は私も子供たちも好きなブラックオリーブで作ります。
出来立ての新鮮なものをクラッカーやバゲットに塗ったり、野菜や卵のディップ、サンドイッチに塗ると絶品！
保存用に作ったり少し時間がたったものも、パスタソースや魚・鶏肉のソテーの味付けなどに使うと美味しくてすぐになくなっちゃいますよ。
私はお酒を飲まないのですが、よくお酒が進む味と言われるのもわかる気がします^^
分量は私がいつも使うオリーブの缶詰とアンチョビの缶をそれぞれ使い切るくらいの量にあわせて計算しています。
目安なのでそれぞれ多少前後しても美味。
気分やお好みで、様々なスパイスやハーブを加えたり（おすすめは生バジル）、松の実や粒マスタードを少量加えて一緒にミキサーにかけてアレンジするのも楽しいですよ。
～作り方～
２４０ｍｌの瓶 １つ分
ブラックオリーブ １５０ｇ
アンチョビフィレ ２５～３０ｇ（５～６枚）
オリーブオイル ６０ｇ（大さじ４～５）
にんにく １かけ
ケイパー １５ｇ（約大さじ１）
①ブラックオリーブに種がある場合は取り除いてから、ミキサーやフードプロセッサーに全部の材料を入れ、少し粒が残るくらいのなめらかなペースト状になるまで混ぜる
《保存・期限》
生のハーブを加えていない場合は、清潔な瓶に入れ、表面をオリーブオイルで覆って冷蔵保存しておけば２週間ほど保存可。
生のハーブを加えたものは日持ちしないためすぐに食べ切るか、生のハーブ使わずに作り、使用する時に混ぜ込むほうがおすすめです。
↑Ballの８OZの瓶にちょうど１回分