抹茶だけだと苦味が強く出すぎるため、粉糖と混ぜたものをまぶし、チョコレートも私が作る場合の通常のアマンドショコラよりやや多めにしました。
また抹茶ではなくココアパウダーにかえると、一般的なアマンドショコラになり、どちらもナッツ好きにはとまらない美味しさです。
ナッツはお好みでくるみやへーゼルナッツ、マカダミア、ピーカンナッツなどアーモンド以外でも美味しくできます。
～作り方～
約１３０ｇ
☆キャラメルナッツ
アーモンド ６０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
水 １０ｃｃ（小さじ２）
バター ５ｇ
☆コーティング
ミルクチョコレート ６０ｇ
抹茶 ５ｇ
粉糖 ５ｇ
①アーモンドはフライパンで空煎りするか、１５０度に予熱したオーブンで１０～１５分ロースト
②小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけて熱し、とろみがついてきたらアーモンドを加えてカラメル色になるまで絶えず木べらで混ぜながら煮詰める
③色づいたら火を止めてすぐにバターを加えて溶かし、ナッツ同士がつかないように離しながらオーブンシートに広げて冷ます
④チョコレートを５０度程度の湯煎で溶かし、ナッツに１/５～１/６量加えて絡め、表面が固まってきたら先ほどと同じくらいの量のチョコを加えてコーティングし、それをチョコがなくなるまで同じように数回繰り返したらオーブンシートに１粒ずつ広げる
⑤表面が固まったら、抹茶と粉糖を混ぜたものを適量まぶす
～保存・期限～
室温が低い涼しい場所（または冷蔵庫）で１週間ほど。
チョコレートでコーティングする前のあめがけした状態で、シリカゲルとともに密封すれば３週間保存可能(出来上がり４０ｇにシリカゲル１ｇ程度)。