スポンジとクレープ生地には米粉を使い、薄力粉不使用なのでグルテンフリーです。
もちろん薄力粉におきかえて作っても良いのですが、その場合は粉をふるったり、混ぜ方が少し変わってきます。
またクレープ生地にはブラックココアと普通のココアパウダーを加えていますが、それはブラックココアがあくまでも色付け用の食材であるため、ブラックのみだと色はついても風味はしないからです。
恵方巻きは数年ほど前から突然流行りだした感があり、本物は未だに食べる習慣がないのですが、ロールケーキは定着しつつあります。
なんて結局お菓子だったら何でも定着しやすいってことですね…笑
・レシピはただいま編集中