ベーグルは卵・乳製品を使わないので粉以外の材料が揃っていない時にも作れて、食べ応えがあり、ヘルシー。
クリームチーズやスモークサーモンがよく合います。
～作り方～
材料 ６個分
強力粉 ３００ｇ
砂糖 ９ｇ（大さじ１）
塩 ５ｇ（小さじ１）
ドライイースト ３ｇ（小さじ１）
水 １６５ｃｃ
黒ごま １５ｇ（約大さじ２）
はちみつや砂糖など 適量
①強力粉・砂糖・塩・イースト・黒ごまをボウルに入れ、さっと混ぜてから水を加えたら、表面のざらつきがなくなりなめらかになるまでしっかりと１５分ほどこねる
→室温が低い時は水ではなくぬるま湯で
②６分割し、それぞれ楕円に広げて端からしっかり巻いて綴じ目をしっかりつまんで閉じ、２０cmの棒状にのばしたら、片方の端をつぶしてからつぶした部分でもう片方の端を包んで綴じ目をしっかり閉じ、輪に成形する
③１・５倍になるまで３５度で３０分ほど発酵させる
④オーブンを１９０度に予熱し、予熱終了が近くなったら沸騰直前・約８０度のはちみつや砂糖を加えた少し甘めと感じる程度の湯で、片面３０秒ずつ両面茹でる
⑤ゆでたらあまり間をおかずにオーブンに入れ、１５分焼成