あんみつの作り方はクリーム白玉あんみつレシピを参考にしていただくとしまして、ここではコーヒー寒天のレシピを載せます。
寒天は、食物繊維が豊富な健康食品。
寒天ダイエットが流行したこともありましたね。
甘みを加えてはダイエットにならないかもしれませんが、腹持ちが良いおやつとしては良いかもしれません。
私の場合あんみつのようなスイーツ作りの材料としてあんこや黒蜜、クリームやバニラアイスなどを添えて食べる場合は無糖で作り、コーヒーの寒天ゼリーとして食べる場合は砂糖で甘みをつけて、生クリームを添えて食べています。
～作り方～
約２５０cc
濃い目のコーヒー ２００cc
水 １００cc
粉寒天 ２ｇ
グラニュー糖 好みで３０ｇ
◆粉をお湯でドリップしたもの、または市販のペットボトル入りのアイスコーヒーで作る場合
①水に寒天をよく混ぜて中火にかけ、沸騰したら１～２分間軽く煮立たせ続けて寒天を煮溶かす
②濃い目のコーヒーと、甘さを加えたい場合はグラニュー糖もここで加えて煮溶かし、容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
ドリップで淹れる場合、私はいつも
・コーヒー粉 やや深～深煎りのもの ２５ｇ
・水 ２５０ｃｃ
を使い、約２００ｃｃ抽出しています。
◆インスタントコーヒーを使って作る場合
①水３００ｃｃに寒天２ｇを入れて中火にかけ、沸騰したら１～２分軽く煮立たせ続けて寒天を煮溶かす
②インスタントコーヒーの粉（パッケージの表記を目安に３００ｃｃ分）と、甘みを加える場合はここでグラニュー糖を一緒に加えて煮溶かし、容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める