黒糖アーモンドは、これまでに載せた黒糖くるみや黒糖ピーナッツと、作り方・配合は一緒です。

でもアーモンドは特に、チョコ＆ココアがけしたらこれがまた美味しくてコーヒーにぴったり♪

季節はずれですけど、ココアパウダーがまぶされたチョコレートって冬限定の商品によくありますよね。

子供リクエストで作ることが多く、家でしか食べないのでいつも特にテンパリングなどはしていないのですが、できればチョコレートをテンパリングしたり（私はそこまでテンパリングがいまいちうまくなくその方法はまだ模索中のため載せていないのですが…）、テンパリング不要な洋生チョコレートを使えば常温でも保存できます。

また、表面はやや凸凹しますが、黒糖アーモンドは黒糖とアーモンドだけしか使わないので、温度を計

りながら作る本格的で一般的なアマンドショコラよりも気軽に取り掛かりやすいと思います。

色が淡いものが黒糖アーモンド

茶色いのが黒糖アマンドショコラ

～黒糖アーモンドの作り方～

　約１００ｇ分

　　アーモンド　６０ｇ
　　黒糖(粉末)　５０ｇ
　　水　１０ｃｃ（小さじ２）
　　塩　ひとつまみ


①アーモンドが生の場合はフライパンで軽く乾煎りするか、１５０度に予熱したオーブンで１０分ローストする
　→素焼きのアーモンドを使う場合はこの工程は不要

②小鍋に黒砂糖・水・塩を入れて中火にかけ、全体的にふつふつと泡立ってきたら箸や木べらで混ぜながら、弱～中火で焦がさないように数十秒よく煮詰める

③くるみを加えてよく絡め、火からおろして結晶化するまで混ぜ続け、くるみの表面の砂糖が結晶化したらバットなどに広げて冷ます（目安として密閉して１ヶ月ほど保存可）

～黒糖アマンドショコラの作り方～

　黒糖アーモンド　５０ｇ

　チョコレート　５０ｇ

　ココアパウダーや粉糖　適量

①チョコレートを湯煎で溶かし、黒糖アーモンドを加えて表面にコーティングしたら、バットにオーブンシートを敷いて一粒ずつ重ならないよう並べて冷蔵庫で冷やす

　→ここでチョコレートをテンパリングしたり、テンパリング不要な洋生チョコレートを使えば（洋生チョコレートもあまり室温が高いところには不向き）、常温でも保存できます

②ココアや粉糖をまぶし、単に溶かしてコーティングしただけのものは冷蔵保存で４～５日、テンパリングしたものをコーティングした場合は常温１週間ほど保存可