友人の親戚のお宅がいちご農家とのことで、ありがたいことに我が家にもこの時期毎年たくさんのいちごをお裾分けしてもらっています。
その際まずはじめに作るのがいちごのムースです。
ミキサーで勢い良く合わせるのでふんわり仕上がり、なめらかでとろける食感に。
ゼラチンさえふやかせば、ミキサーにかける時間は１分足らずです。
いちごに合わせて砂糖の量は加減してください。
ソースの有無はお好みで。
～作り方～
１００～１５０ｃｃ容量のカップ６つ分
☆ムース
いちご 正味３００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
砂糖 ６０ｇ
レモン汁 １０ｃｃ
ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｃｃ
☆ソース
いちご 正味６０ｇ
砂糖 １０ｇ
レモン汁 ２ｃｃ
☆飾り
ミント
セルフィーユ
いちご
クリーム など
①ゼラチンは水にふりいれて１０分ふやかし、いちごは水でよく洗って水気をふき取りへたを除く
→水をゼラチンに加えるとだまになりやすいので、必ず水にゼラチンをふりいれる
②ミキサーにムース用のいちご・生クリーム・砂糖・レモン汁をなめらかになるまでミキサーにかけたら、ゼラチンをレンジに２０～３０秒ほどかけてよく溶かして加え、全体に行き渡るよう更にミキサーでよく混ぜたら、器に注ぎ分けて冷蔵庫で数時間冷やし固める
③冷やしている間にソース用の材料を、ミルやフォークでいちごを潰しながら合わせ、とろりとやや透明感が出るまでレンジで数十秒ずつ様子を見ながら加熱し、冷やしておく
④ムースの表面にソースをかけ、ミントやいちごなどを飾る
