クリームの味の決め手はチョコレート。
私はミルクのみか、ミルクとビター半々で作ることが多いのですが、お好みのものでどうぞ。
おもてなしに使うなら、できてすぐよりも、しっかりと冷やすことでより切り分けやすくなります。
写真は待てなくてそこ３０分くらいで切ってしまったものですみません…
お茶の時間までに余裕をもって準備するのがおすすめです。
ぜひ美味しいコーヒーと一緒に至福のひと時を味わってください♪
～作り方～
２７×２７ｃｍ天板
☆スポンジ
卵 Ｍ３個
グラニュー糖 ７５ｇ
薄力粉 ３５ｇ
ココアパウダー １５ｇ
☆クリーム
生クリーム １１０ｇ
チョコレート ５０ｇ
①基本のロールケーキレシピを参考に、生地を作り、２００度で１０分焼いて、冷ます
②チョコレートを適当に刻み、生クリーム半分ほどと一緒に湯煎にかけてなめらかに溶かしたら、湯煎からはずして残りの生クリームを加えハンドミキサーで巻きやすい固さが出るまで泡立てる
→しっかり混ぜてもやわらかめ。かたくしようと混ぜすぎて分離しないよう注意
(あまりに室温が高い時は、ボウルの底に水を充てながら)
③完全に冷めた生地の敷き紙を一度外し、再度焼き色がついた面を上にして敷き紙の上に置いてから、巻き終わりの端を斜めに切り落としておく
→端を切り落とすのは巻き終わりの段差をなくすため
④クリームを手早く隅まで塗り広げ、巻き終わりにクリームがはみ出さないよう、巻き終わりの部分は薄く塗る
⑤生地の手前から２ｃｍ程度を敷き紙ごと持ち上げ、指先で中に折り込むようにして芯を作ってから、巻きすの要領で巻いていく
⑥紙にくるんだまま形を整え、冷蔵庫でクリームが固まるまで１時間以上は冷やし、温めたナイフで切り分ける