秋の恵み、相性が良い梨とりんごのジャム。

とろっと透明感があり、白ワインの風味もよく合います。

もちろん果物はどちらか１種類でも、ワインがなければ加えなくても、美味しくできあがるのでお好みで。

～作り方～

　割合目安

　　梨　１個　和・洋どちらでも

　　りんご　１個

　　砂糖　果物の正味量の３０～４０％

　　白ワイン　果物の正味量の２０～３０％

　　レモン汁　果物の正味量の５％

①洋梨とりんごは皮をむいて小さめの銀杏切りにし、材料を全て鍋に入れ、中火にかける

②煮立ったら弱火にし、あくを取りながらとろみがつくまで２０～３０分程度煮る

　→柔らかくなったら好みで潰しながら

③好みのとろみ具合よりもややゆるめで火からおろし、煮沸消毒した瓶に詰める

～期限・保存～

　煮沸した瓶に入れて、冷蔵保存　２週間。

　長期保存したい場合は砂糖の量を果物の重さの８０％以上を使用し、ジャムが熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、脱気と殺菌をする。
　ふたを開封したら２週間以内で食べ切ること。
　ただし完全に密閉できていることが条件なので、やはりできるだけ早めに食べ切るのがおすすめ。