練りごまで作る、栄養たっぷり灰色のプリン。

更に風味が欲しい時には、練りごまにはちみつで甘味をつけて、少量の生クリームでとろっとする程度に溶き伸ばしたソースをかけるとより濃厚に。

もちろん白練りごまでもどうぞ。

～作り方～

　９０ｃｃの器　４個分

　　卵黄　３５ｇ　(Ｍ２個分)

　　きび砂糖　３０ｇ

　　黒練りゴマ　２０ｇ

　　牛乳　１５０ｃｃ

　　生クリーム　　１００ｃｃ

①小鍋に牛乳と生クリームを沸騰直前まで温める

②ボウルに卵黄・グラニュー糖・練りゴマを泡立てないようすり混ぜ、そこに牛乳類を温かいうちに少しずつ加えて溶きのばす

　→温かいうちに混ぜることで材料が馴染みやすく、グラニュー糖が溶けやすい

③茶漉しなどで漉しながら型に流し入れ、アルミホイルで隙間なく覆ってふたをする

④鍋にカップを並べて型の半分の高さまで水を張り、中～強火にかけ、沸騰し始めたらすぐ火力を極弱火に下げ、鍋のふたをして１５～２０分

　→型の大きさや深さにより時間は調整、少し揺らしてみて表面中央がやや波打つ程度まで固まっていればＯＫ、全体が波打つ場合は１分ずつ様子を見ながら加熱

⑤粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす