ワインを使ったちょっと大人のデザート。

でもアルコールは飛んでいるので、お酒が苦手な人や子供でも食べられます。

アイスクリームや肉の煮込みに添えたり、デコレーションに使ってみたり、さっぱりした料理のデザートにもおすすめ。

シロップは砂糖を適宜加えて煮詰めれば、炭酸水で割ってドリンクにしたり、アイスクリームや料理のソースにもなります。

傷みかけている洋梨や、飲み残りのワインで大丈夫。

工程の割りに手間がかかったようにも見えるので、おもてなしにもどうぞ。

～作り方～

　２～３人分

　　洋梨　２個

　　赤ワイン　１５０ｃｃ

　　水　１００ｃｃ

　　砂糖　４０ｇ

　好みで

　　レモン　１／８個　(スライス)

　　オレンジ　１／８個　(スライス)

　　シナモンスティック　１本　(洋梨４個毎に１本)

　　ドライプルーン　４個

　　黒胡椒　１粒

　　クローブ　５粒

　　バニラ　１／８本

　　ラム酒・コアントローなど洋酒　５～１０ｃｃ

①生の洋梨は皮をむき、丸ごと煮るならそのまま、または２つ割りにして小鍋に入れる

②赤ワイン・水・砂糖と、下準備をした好みのスパイスやフルーツを加えて火にかけ、煮立ったら弱火で２０～３０分煮る

　→洋酒は、火を止めてから入れたほうが香りが残る

③蓋をしたまま冷まし、冷めたら冷蔵庫へ

　→１～２日馴染ませると更に味が染み込む

～材料・配合について～

　レシピは私が好きな配合であり、決まった割合はありません。

　赤ワイン・砂糖・水は、慣れれば目分量で、好みで増減してＯＫです。

　水の代わりに缶詰のシロップを使ったら砂糖を減らしたり、砂糖を入れなかったり、赤ワインだけで煮たり、白ワインを使っても美味しくできます。

　ピンク色に染まるくらいでも、赤黒く染めても、煮る時間や割合で調整してください。

　フルーツや香辛料はその時にあるものだけ、好きなものだけ入れていますが、入れなくても美味しいものができますよ。